英科研团队培育「超大淀粉粒」小麦，或带来更慢消化的面食

英国 John Innes Centre 的 Seung 团队培育出含「超大淀粉粒」的小麦，实现生物工程一大突破。这种独特的谷物淀粉有望带来更健康、更慢消化的意面与面包，也可能惠及面粉加工、造纸、制药、化妆品、纺织与生物化学等大量以淀粉为原料的工业。淀粉作为一种约占人类膳食一半的复杂碳水，其颗粒尺寸的可控化长期是研究者的目标，此次成果被视为兑现了这一夙愿。